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《肉类研究》简介
《肉类研究》Meat Research(月刊)1987年创刊，是面向国外公开发行的行业科技期刊，全面报道肉类加工领域科技成果和行业资讯，是肉类行业科研人员、管理人员的最爱读本。本刊集权威、理论与专业于一体，具有很高的学术价值，主要面向全国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生、管理人员等。《肉类研究》主管单位：北京二商集团有限责任公司，主办单位：中国肉类食品综合研究中心，国内统一刊号：11-2682/TS，国际标准刊号：1001-8123
《肉类研究》栏目设置
基础研究、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、专题论述、信息知识。
《肉类研究》杂志优秀论文目录：
12.复合保鲜剂对冷鲜肉货架期的影响………………………………………………李红民，徐胜，肖华党，甘泉，LIHongmin，XUSheng，XIAOHuadang，GANQuan
13.肉制品中亚硝盐替代物的研究进展………………………………………………皮晓娟，邹程焓，PIXiaojuan，ZOUChenghan
14.鸡蛋中磺胺类药物的分子印迹聚合物的制备及性能研究………………………………………………黄镭，刘淼，熊舟翼，熊汉国，HUANGLei，LIUMiao，XIONGZhouyi，XIONGHanguo
15.乌骨鸡黑色素及其研究进展………………………………………………李瑞成，尚永彪，管俊峰，LIRuicheng，SHANGYongbiao，GUANJunfeng
16.肉制品加工中使用的辅料(三)发色剂及发色助剂在肉制品加工中的应用………………………………………………郭玉华，李钰金，GUOYuhua，LIYujin
17.大豆蛋白在肉制品中的应用………………………………………………谭属琼，王庭，TANShuqiong，WANGTing
《肉类研究》投稿须知
一、摘要与关键词：文章要提供100-200字的摘要，客观反映论文的主要内容;提供3-5个关键词，用分号隔开;撰写的文章字数以2500-4500字为宜。
二、作者简介：姓名(出生年月)、性别、工作单位、邮政编码、职称、职务、学历、主要研究方向等(研究生须注明博士研究生或硕士研究生)。
三、注释：注释序号(上标)用带圆圈的阿拉伯数字表示，附于文末。
四、非正式出版物(如博士或硕士学位论文)、未正式发表的讲话等不能作为参考文献引用。
五、参考文献的格式：
1、参考专著：[序号]作者.书名.出版地:出版社，出版年。
2、参考报纸、期刊：[序号]作者.文题.报刊名，出版年，卷(期、版次)，其止页码(具体情况可以参照国家GB7714-87“文后参考文献著录规则”)。
六、资助项目需注明资助者、项目编号。
七、体例要求：以“一”、“1”、“(1)”作为文章层次，(1)之下以小标题方式提炼主要观点。
八、图表要求：表格：将表名置于表上方居中;图：将图名置于图下方居中。表、图内文字统一用楷体。
九、为便于稿件的修改及联络，请作者提供联系方式：通信地址：邮编、电话、手机、电子信箱等。
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