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《食品工业科技》杂志级别：北大核心，主办单位：中共中央组织部，周期：月刊，国内统一刊号：11-2547/D，国际标准刊号：1002-6045
《食品工业科技》简介：《食品工业科技》中国科技论文统计源杂志(中国科技核心杂志)，《中国杂志网》、《万方数据库》全文收录杂志，中文核心杂志，《中国科学引文数据库》来源杂志，RCCSE 中国权威学术杂志，中国知识资源总库，中国科技杂志精品数据库收录，美国《化学文摘》收录杂志，在中国食品行业具有权威性,代表着中国食品工业发展水平。《食品工业科技》既是反映当前国内外食品工业技术水平的窗口，又是新技术应用推广的桥梁，面向科研、生产，满足各层次需求。
内容：集市场分析,技术探讨于一身,市场分析包括:专家导航、热点 材追踪、营销管理、法律案例、企业联办、企业报道、展会风景线、市场排行、资讯动态等,文章以宏观分析为主,旨在为企业决策者了解市场,拓展思路提供帮助。 技术探讨包括:研究与探讨、生物工程、工艺技术、包装与机械、食品添加剂、食品添加剂、贮运保鲜、营养与保健、分析检测、专题综述等,以新技术及实用技术为核心,启发企业技术人员思路,开发新产品。
《食品工业科技》主要栏目：研究探讨、工艺技术、综述、食品检测、包装机械。
《食品工业科技》收录情况：CA 化学文摘(美)(2011)，中国科学引文数据库(CSCD—2008)。
最新目录
食品安全在行动
食品安全在行动………………………………………………………14-16
杜邦营养与健康专栏
大豆-牛奶混合蛋白可延长氨基酸传送到肌肉的持续时间………………………………………………………杨海燕35
行业广角
明胶的多彩世界………………………………………………………36+38
展会风景
圣琪生物携全线产品亮相2014上海FIC………………………………………………………宿志红40
信息
资讯动态………………………………………………………42+44+46+48
食品安全
预测微生物学在鲜切果蔬产品质量安全控制中的应用………………………………………………………冯可;胡文忠;姜爱丽;徐永平;萨仁高娃49-52+56
分析检测
悬浮固化-分散液-液微萃取-气相色谱法测定蔬菜中6种拟除虫菊酯类农药………………………………………………………高青珍;马智玲;周千渝;张延国;林桓;刘新燕;李凌云;刘肃53-56
副溶血弧菌胶体金检测试纸条的改进 ………………………………………………………王报贵;王广峰;武晓丽;董素琴;明星;魏华;徐锋57-61+65
双抗夹心酶联免疫吸附法检测沙门氏菌………………………………………………………伍燕华;牛瑞江;赖卫华;山珊;刘道峰;倪小琴;冯荣华62-65
影响SPE-GC/MS法检测发酵食品中氨基甲酸乙酯因素的研究………………………………………………………夏强;唐利;梁如;郑佳;袁华伟;吴重德;黄钧;周荣清66-70
高效液相色谱法检测蚕蛹油中主要脂肪酸的研究………………………………………………………崔志芳;彭奇均71-73+78
气相色谱质谱法(GC/MS)检测饲料中的20种塑化剂残留………………………………………………………周红霞;华春;唐慧敏74-78
紫外分光光度法和高效液相色谱法测定Maillard体系中抗坏血酸含量的比较………………………………………………………唐乐攀;周永妍;余爱农79-82
二色补血草根中几种金属元素含量分析………………………………………………………赵芊;王蒙;贾振华;宋水山83-85
基于双启动引物特异性检测单核细胞增生李斯特氏菌的PCR方法………………………………………………………徐义刚;李丹丹;张柏棋;刘忠梅;魏冬旭;刘新亮;李苏龙86-89
SPME-GC/MS法测定大红袍茶及茶叶蛋卤水味包中的挥发性致香成分………………………………………………………王延平;梁俪恩90-94
高效液相色谱法同时测定羊肉中的11种镇静剂类药物………………………………………………………魏晋梅;罗玉柱;白云旭95-97+102
研究与探讨
渗透压对于拟干酪乳杆菌发酵生产L-乳酸的影响………………………………………………………张宁;田锡炜;王永红;储炬;张嗣良98-102
逐级超滤处理对罗非鱼肉酶解液理化性质的影响………………………………………………………吴文龙;杨萍;李利敏;洪鹏志103-105+109
竹叶黄酮与谷胱甘肽对食源性非酶糖基化的抑制………………………………………………………孙涛;张亦鸣;谢晶;薛斌106-109
不同条件下副溶血弧菌生物膜形成规律及其天然抑制物质的研究………………………………………………………郭钦;徐海棠;杨龙平;苏春燕;葛占兵110-115
黑籽瓜种子蛋白质的功能特性………………………………………………………邓芝串;张超;张晖;陆晓婷;王立;钱海峰;齐希光115-119+124
黄海海燕内脏脂质的提取分析及其抗氧化活性的研究……………………………………………………赵鑫;赵雅娉;周大勇;刘丽;启航120-124
pH响应两亲性壳聚糖衍生物纳米胶束制备、表征及对维生素D_3的体外释放研究………………………………………………………黎文建;彭海龙;熊华;宁方建;张建飞125-128+133
超高压对金线鱼鱼肉肠凝胶特性的影响………………………………………………………仪淑敏;马兴胜;励建荣;余永名;李睿智;马永钧;贺稚非;季广仁129-133
热风温度对盐焗鸡干燥动力学及品质的影响………………………………………………………李秋庭;吴建文;曲正134-137+141
不同处理方式对紫菜多酚清除氧自由基的影响………………………………………………………李颖畅;王亚丽;刘明爽;马春颖;张丽华;励建荣138-141
核桃青皮提取物对几种采后病原真菌抑制作用的研究………………………………………………………王刚霞;彭新媛;吴忠红;李维霞;张正方;吴斌142-145+149
黑小麦全麦粉的面团流变学特性及馒头品质的研究………………………………………………………孙元琳;崔璨;张陇清;马卫奇;谢三刚146-149
水浴和超声法制备菠萝渣可溶性膳食纤维及其性能的表征………………………………………………………项凤影;张莹;路祺;高悦;孙继旭;张军150-154+158
食品级水包油型月见草油微乳的稳定性研究………………………………………………………吴红艳;孙长豹;刘宁;刘军;宫春宇155-158
桦褐孔菌次生代谢产物清除自由基活性成分的分离纯化及初步鉴定………………………………………………………李婉珍;潘燕;葛飞;樊美珍159-163
凡纳滨对虾虾头自溶产物中肽组分的分离及其呈味性能初步研究………………………………………………………伍彬;章超桦;吉宏武;曹文红;刘亚;朱国萍164-167+208
干燥方式对甘薯渣干燥特性及品质的影响………………………………………………………鲍士宝;李顺欲;杭华168-171+176
超声辅助提取工艺中pH对苹果果胶品质的影响………………………………………………………窦姣;郭玉蓉;薛战锋;李洁;陈玮琦;张晓瑞172-176
瓜蒌籽中脂肪酸组成型态及抗氧化活性………………………………………………………赵小云;管中华;李齐激;王道平;杨小生177-180+185
特异性蛋白酶酶解虾副产物制备ACE抑制肽………………………………………………………左琦;吴秉宇;张建华;钱炳俊181-185
刺梨总三萜提取方法及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究………………………………………………………秦晶晶;李齐激;薛琰;马琳;杨小生186-189
不同地域黄酒中酸类物质差异性研究………………………………………………………王培璇;毛健;李晓钟;刘芸雅;孟祥勇190-194
板蓝根抗氧化成分的提取及活性分析………………………………………………………赵琳静;李洪森;吴晓英;乔妍;王磊;林旭东;燕方龙195-197+201
大米淀粉解吸等温线与吸附等温线的拟合模型研究………………………………………………………刘成梅;周国辉;万婕;罗舜菁;艾亦旻;左艳娜;王玲华;罗达文198-201
鹧鸪茶提取物抑菌活性研究及其成分分析………………………………………………………李彦军;王勇;高艳娟;马小燕;张盈盈202-204+214
树莓花色苷稳定性的研究………………………………………………………李颖畅;马弛;吕艳芳;吕长鑫205-208
生物工程
克诺罗杆菌检测用单克隆抗体的制备及功效评价…………………………………………………………袁辰刚;杨海荣;杨捷琳;吴杨;陈颖;潘良文;何宇平209-214
《食品工业科技》杂志社来稿写作要求
1、来稿要求题材新颖、内容真实、论点明确、层次清楚、数据可靠、文句通顺。文章一般不超过5000字。文稿作者署名人数一般不超过5人，作者单位不超过3个。文题一般不宜超过20个字，摘要以150字左右为宜，关键词一般3～6个。
2、来稿请注明真实姓名、工作单位、详细通讯地址、邮编、电话(手机、座机)号码、电子邮件地址等。为保证本刊的权威性，杜绝任何形式的抄袭稿。稿件文责由作者自负，编辑部有权作必要的修改。
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