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《食品与发酵科技》(原名：制糖发酵;四川食品与发酵)创于1973年，是由国家新闻出版总署批准在国内外公开发行的关于食品和发酵的技术性刊物。期刊演变过程为：《制糖发酵科技情报》(1973)、《制糖发酵科技》(1978)、《四川制糖发酵》(1983)、《四川食品与发酵》(1993)、《食品与发酵科技》(2008)。
《食品与发酵科技》主要刊载食品、酿酒、发酵、饮料、微生物、调味品、农产品保鲜与深加工等领域的科研论文、技术报告、科技成果、新产品、新技术及相关行业政策、产业导向和市场信息等。在全国同待业中享有权威，拥有一批稳定的读者群。
《食品与发酵科技》不仅能为广大的科技工作者提供最新的行业信息，同时也是该行业一本具有收藏、保存及科研指导的期刊。
《食品与发酵科技》办刊宗旨：以人为本，坚持科学发展观，坚持为行业为人民服务的方针，遵守《期刊出版管理规定》中的各项法律、法规。及时、准确地报道有关食品与发酵行业的新技术成果和行业最新科技动态与信息，服务于企业、事业、大专院校的广大科技人员，并为其搭建科技信息交流平台，推动行业的科技发展与进步，繁荣行业技术市场而做出应有的贡献。
食品与发酵科技杂志栏目设置
综述、酿酒专页、应用研究、新产品技术与开发、行业动态、海外传真、食品安全与卫生
食品与发酵科技杂志荣誉
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食品与发酵科技杂志社简介
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期刊收录论文目录：
富锌酵母的筛选和培养条件优化李宇兴;潘敬梅;黄新河;李学如 (19)
凉拌面中金黄色葡萄球菌生长预测模型的建立曹慧;王亭亭;徐斐;袁敏;于劲松;李洁;彭少杰;王李伟 (23)
中药配伍发酵鹰嘴豆溶栓产品研制金爽;谭金燕;白秀云;吕晨;冯晨;夏欣欣;付玉杰 (30)
农副产品废弃物资源化利用生产乳酸菌饲料添加剂的研究韦刚;刘军义;莫伟媛;吕春秋;刘鹏扬;卢炜;赵永锋;余巍;翟 (35)
黑蒜泥的加工工艺研究陈浩;顾浩峰 (41)
马尾松松粉主要营养成分及微量元素株间差异性分析陈中爱;王港;耿阳阳 (46)
蛹虫草培养残基中虫草多糖的提取李靖靖;郭林 (49)
冷鲜鸡肉复合保鲜工艺研究尹秀莲;游庆红;万苗苗;张学娟;段秀丽;吴郁
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食品安全是每个人都很关注的问题，因为食品安全造成的人员伤亡事故屡见不鲜，对于从事食品安全检查的工作人员来说，肩上的责任更加重了，发表食品检测论文评审高级工程师需要发表几篇论文呢?食品工程师就是质量工程师
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